Al-Mallah
02-11-2005, 08:08 PM
تعد الأسماك والكائنات البحرية من أهم أصناف الطعام، حيث أنها مصدر مهم للكالسيوم والمعادن.
ولا ينصح الأطباء بتناول الأسماك غير المطبوخة، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من اليرقات التي قد تسبب التسمم في الجسم.
ففي مارس/آذار 2004، أصدرت الهيئة الأمريكية للأغذية والعقاقير دليلا توجز فيه أهم الأمور التي يجب اتباعها عند تناول الأسماك.
ونصح الدليل النساء الحوامل أو المرضعات أو اللواتي لديهن أطفال صغار، بعدم تناول أكثر من وجبتين من الأسماك أسبوعيا، وذلك من أجل حماية الأطفال من التلف الدماغي، بسبب كمية الزئبق التي قد تكون الأسماك غنية بها.
وباتباع هذه الخطوات، يكون الإنسان قد ضمن صحة سليمة، حتى آخر يوم في حياته.
ومن هذه الخطوات:
• لا ينصح بتناول لحوم أسماك القرش، أسماك السيف، لاحتوائها على كمية كبيرة من الزئبق.
• ينصح بتناول كمية من السمك تصل إلى 12 أونس في الأسبوع، أي ما يساوي وجبتين كاملتين، من المحار أو الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من الزئبق.
• وينصح بأكل الكائنات البحرية التي لا تحتوي على كمية كبيرة من الزئبق: الربيان، التونا، والسلمون.
• لا ينصح بقلي السمك، لأنه يزيد من كمية الزئبق فيه
وفي موضوع آخر ذات صلة:
توصلت دراسة علمية حديثة إلى أن تناول السمك مرة واحدة في الأسبوع على الأقل، جيد للدماغ، ويبطئ من تأثير الشيخوخة.
وتضيف الدراسة إلى أبحاث سابقة مماثلة أن الحمية الغنية بالسمك تساعد على إبقاء المخ نشطا.
وكشفت دراسات سابقة أن الأشخاص الذين يتناولون السمك، انخفضت لديهم مخاطر الإصابة بمرض خرف الشيخوخة أو "الزاهايمر" فضلا عن الإصابة بالسكتة.
كذلك بينت الدراسة أن الأسماك من نوع "التونا" و"السلمون" الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية تمنع الإصابة بأمراض القلب.
وفي الدراسة الحديثة استعان الباحثون بعينة مؤلفة من 3718 شخصا وأخضعوهم لفحص واحد، هو تذكّر تفاصيل قصة ما.
وخضع المشاركون وجميعهم من المقيمين في شيكاغو وتبلغ أعمارهم 65 سنة وما فوق، للفحص ثلاث مرات خلال ست سنوات، وفق ما نقلته وكالة أسوشيتد برس.
وقام الجميع بتعبئة استمارة تتعلق بما تناولوه من طعام، وبلغت القائمة 139 صنفا.
وقالت كلير موريس من المركز الطبي بجامعة روش في شيكاغو وأحد كاتبي الدراسة "وجدنا أن الأفراد الذين تناولوا وجبة من الأسماك في الأسبوع، قل لديهم معدل تدهور المخ بنسبة 10 بالمائة، بينما الذين يتناولون وجبتين من السمك في الأسبوع قلّ لديهم معدل تدهور المخ بنسبة 13 بالمائة."
إلا أنه وفي هذا السياق تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال من تناول أسماك معينة لديها نسبة عالية من الزئبق.
يُذكر أن الدراسة نشرت الاثنين على موقع دورية الجهاز العصبي كما سيظهر في عدد الدورية لشهر ديسمبر/ كانون الأول المقبل.
إلا أن باحثين قالوا لو أن العينة أخضعت لفحوص دم لمعرفة نسبة أحماض أوميغا 3 الدهنية، لكانت أعطت إجابات أكثر تحديدا.
ولا ينصح الأطباء بتناول الأسماك غير المطبوخة، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من اليرقات التي قد تسبب التسمم في الجسم.
ففي مارس/آذار 2004، أصدرت الهيئة الأمريكية للأغذية والعقاقير دليلا توجز فيه أهم الأمور التي يجب اتباعها عند تناول الأسماك.
ونصح الدليل النساء الحوامل أو المرضعات أو اللواتي لديهن أطفال صغار، بعدم تناول أكثر من وجبتين من الأسماك أسبوعيا، وذلك من أجل حماية الأطفال من التلف الدماغي، بسبب كمية الزئبق التي قد تكون الأسماك غنية بها.
وباتباع هذه الخطوات، يكون الإنسان قد ضمن صحة سليمة، حتى آخر يوم في حياته.
ومن هذه الخطوات:
• لا ينصح بتناول لحوم أسماك القرش، أسماك السيف، لاحتوائها على كمية كبيرة من الزئبق.
• ينصح بتناول كمية من السمك تصل إلى 12 أونس في الأسبوع، أي ما يساوي وجبتين كاملتين، من المحار أو الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من الزئبق.
• وينصح بأكل الكائنات البحرية التي لا تحتوي على كمية كبيرة من الزئبق: الربيان، التونا، والسلمون.
• لا ينصح بقلي السمك، لأنه يزيد من كمية الزئبق فيه
وفي موضوع آخر ذات صلة:
توصلت دراسة علمية حديثة إلى أن تناول السمك مرة واحدة في الأسبوع على الأقل، جيد للدماغ، ويبطئ من تأثير الشيخوخة.
وتضيف الدراسة إلى أبحاث سابقة مماثلة أن الحمية الغنية بالسمك تساعد على إبقاء المخ نشطا.
وكشفت دراسات سابقة أن الأشخاص الذين يتناولون السمك، انخفضت لديهم مخاطر الإصابة بمرض خرف الشيخوخة أو "الزاهايمر" فضلا عن الإصابة بالسكتة.
كذلك بينت الدراسة أن الأسماك من نوع "التونا" و"السلمون" الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية تمنع الإصابة بأمراض القلب.
وفي الدراسة الحديثة استعان الباحثون بعينة مؤلفة من 3718 شخصا وأخضعوهم لفحص واحد، هو تذكّر تفاصيل قصة ما.
وخضع المشاركون وجميعهم من المقيمين في شيكاغو وتبلغ أعمارهم 65 سنة وما فوق، للفحص ثلاث مرات خلال ست سنوات، وفق ما نقلته وكالة أسوشيتد برس.
وقام الجميع بتعبئة استمارة تتعلق بما تناولوه من طعام، وبلغت القائمة 139 صنفا.
وقالت كلير موريس من المركز الطبي بجامعة روش في شيكاغو وأحد كاتبي الدراسة "وجدنا أن الأفراد الذين تناولوا وجبة من الأسماك في الأسبوع، قل لديهم معدل تدهور المخ بنسبة 10 بالمائة، بينما الذين يتناولون وجبتين من السمك في الأسبوع قلّ لديهم معدل تدهور المخ بنسبة 13 بالمائة."
إلا أنه وفي هذا السياق تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال من تناول أسماك معينة لديها نسبة عالية من الزئبق.
يُذكر أن الدراسة نشرت الاثنين على موقع دورية الجهاز العصبي كما سيظهر في عدد الدورية لشهر ديسمبر/ كانون الأول المقبل.
إلا أن باحثين قالوا لو أن العينة أخضعت لفحوص دم لمعرفة نسبة أحماض أوميغا 3 الدهنية، لكانت أعطت إجابات أكثر تحديدا.